Zigeunerkrydderi har jeg ikke kunnet opsnuse i flere år, så nu har jeg lavet en blanding og den rammer faktisk smagen som jeg husker den. I går fik vi Zigeunerschnitzel med klassisk tilbehør, tænker godt at retten kan bære noget lidt sjovere tilbehør, f.eks. pom anna og nogle bacon bønner.
En schnitzel er bedst fra kalveinderlår, men når nu Brugsen har svinemørbrad på tilbud, så kan det også bruges. Jeg afpudser for fedt og scener, deler i ønsket størrelse, en mørbrad kan typisk deles i 2 og en rest, denne kan fint bruges til en karrygryde senere på ugen. Jeg stiller mørbradstykket på højkant inden i en stor plasticpose og banker med den flade side af kødhammeren. Har du købt skinkeschnitzler har de også godt af denne behandling.
Opskrift på Zigeunersauce kan findes under opskrifter/saucer.
Zigeunerkrydderi kan købes i butikken.
